Procedure specifiche di gestione del reparto. Organizzazione degli spazi idonei alle lavorazioni specifiche. Procedure di gestione prodotto dalla fase di ricevimento e stoccaggio alle fasi di lavorazione e vendita (gestione diverse tipologie di carne e preparati di carne, processi di cottura e abbattimento temperatura), principali rischi di contaminazioni crociate, etichettatura specifica di reparto, modulistica autocontrollo di reparto.

CAPO REPARTO E ADDETTI DEL REPARTO MACELLERIA (persona singola o intero reparto) - TECNICI/AREA MENAGER

Migliorare la gestione e la tenuta del reparto MACELLERIA, attraverso l'aumento delle CONOSCENZE SPECIFICHE di ogni addetto e un bel LAVORO DI SQUADRA!Definizione di metodi pratici e SOLUZIONI diverse per la gestione del reparto.

Da fare direttamente in reparto per un singolo PDV, per CR di più punti vendita in AULA

Più efficace in reparto - prevedere comunque un accompagnamento in reparto - nelle MARCHE chi frequenta questo corso gli vale come aggiornamento IGIENE DI BASE