Procedure specifiche di gestione del reparto. Organizzazione degli spazi idonei alle lavorazioni specifiche. Procedure di gestione prodotto dalla fase di ricevimento e stoccaggio alle fasi di lavorazione e vendita (salumi, formaggi, preparazioni, cotture con specifica del mondo "fritture", processi di abbattimento, ecc...), principali rischi di contaminazioni crociate, etichettatura speficia di reparto, modulistica autocontrollo di reparto.

CAPO REPARTO E ADDETTI DEL REPARTO GASTRONOMIA (persona singola o intero reparto) - TECNICI/AREA MANAGER DI SEDE

Migliorare la gestione e la tenuta del reparto GASTRONOMIA, attraverso l'aumento delle CONOSCENZE SPECIFICHE di ogni addetto e un bel LAVORO DI SQUADRA!Definizione di metodi pratici e SOLUZIONI diverse per la gestione del reparto.

Da fare direttamente in reparto per un singolo PDV, per CR di più punti vendita in AULA

Più efficace in reparto - prevedere comunque un accompagnamento in reparto - se non fanno preparazioni la formazione si può ridurre a 3 h